KDO JSME
Rodina, která si zakládá na dobrém jídle. Začalo to obchodem s regionálními potravinami a rozšířilo do výroby knedlíků.
ZA ČÍM SI STOJÍME
Na prvním místě je pro nás kvalita a spokojenost každého, kdo dá přednost našemu výrobku. V jednoduchosti je krása. Nevymýšlíme nic nového, naopak. Knedlíky vyrábíme z mouky, krupice, brambor vařených ve slupce, čerstvého droždí v kostce, vajec od slepic na podestýlce, kýty a špeku rovnou z udírny, ovoce, housek, soli, koření a bylinek.
Vzali jsme ty samé suroviny, jako používáte doma, přidali zkušenosti a šikovné ruce našich kuchařek. Díky tomu i při vyšším objemu výroby zůstal knedlík knedlíkem.
Z ČEHO VYRÁBÍME
Věříme, že kvalita je více než kvantita. Suroviny pro výrobu vybíráme podle kvality, nikoli ceny. Naštěstí máme ve svém blízkém okolí mnoho podobně smýšlejících dodavatelů. Mouku si vozíme z Pejšova mlýna v Sedlčanech, uzenou kýtu a špek od řezníka za městem, stejně tak brambory.
Housky do knedlíků nám peče pekárna Na Potůčku v naší ulici a vejce si vyzvedáváme cestou z rozvozu. Díky tomu jsme schopni snížit uhlíkovou stopu výroby.
JAK VYRÁBÍME
Základem výroby je ruční práce. Již příprava surovin jako je loupání brambor, krájení uzeného, špeku a housky na kostičky je výhradně práce nože v šikovných rukou. Jediné na co používáme stroje, je zadělání těsta. Vykulování, plnění a balení knedlíků se neobejde bez šikovnosti našich kuchařek. I když je vaření v páře v módě, držíme se tradice a knedlíkům dopřáváme vodní lázeň, díky tomu si zachová svoji vláčnost. Ani sebelepší technika nedokáže nahradit cit v lidských rukou, který se odráží na výsledné chuti.